食材:牛蛙300克,螃蟹200克,干辣椒10克,蒜蓉姜片各20克,葱段10克,盐,味精,蚝油,料酒,辣椒油,辣椒酱。
做法:
1:先将处理好的牛蛙和螃蟹斩块各自放入碗中,加入生姜、葱、料酒、加入少许盐、味精、水淀粉搅拌均匀腌制10分钟。这一步主要是让牛蛙充分的入味,然后起锅烧油,油温烧至7成热倒入牛蛙炸一分钟至熟捞出。牛蛙经过高温油炸后,可以除去体内寄生虫。
2:另起锅烧油放入生姜片、蒜蓉、干辣椒葱白炒香。放入螃蟹翻炒。
3:加入少许辣椒酱拌匀,再倒入适量料酒翻炒均匀后加入适量清水烧开。倒入牛蛙拌炒均匀,煮3分钟。大火收汁加入盐、味精、蚝油、辣椒油调味。最后撒入葱段炒匀,盛入干锅即可。
干锅牛蛙螃蟹的正宗做法 扩展
第一步,备好牛蛙、螃蟹,干辣椒、熟芝麻、盐、料酒、胡椒粉、老抽、生抽、生粉、白糖和花椒。
第二步,将螃蟹直接处理后洗好了,加盐花椒粉、料酒和生粉搅拌腌制,将干辣椒且算。
第三步,备好碗加生老抽和料酒以及糖搅拌成酱汁备用。备好锅加油烧热,将牛蛙直接下锅油炸。
第四步,锅中加油再加热,将牛蛙再次下锅油炸。炒锅加油爆香干辣椒和花椒。
第五步,将牛蛙下锅翻炒,加酱汁翻炒后加熟芝麻即可。
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