——制作方法和步骤——
【步骤一】:把空心菜充分洗净后浸泡在清水中,往水里淋点1勺白醋让空心菜在醋清水中浸泡10分钟,这么做可以让空心菜口感更加饱满鲜嫩,尤其适合已经放了1~2天、质感不再新鲜的蔬菜,浸泡一下,新鲜度有所提高。
【步骤二】:把泡完的空心菜捞出来把水分充分沥干,这一步很重要,空心菜水分不沥干,炒的时候,由于有水分会让锅的温度迅速下降,这样就失去了爆炒的意义,这也是很多人炒出的空心菜发绵不脆,而且发黑的原因之一。
【步骤三】:空心菜水分沥干后用手把空心菜用刀给它破开成两半,然后再给它摘成5厘米左右的段装盘备用。
【步骤四】:把大蒜拍碎剁成蒜末、干辣椒切成段,然后装盘备用。
【步骤五】:炒锅放一勺油,把油烧热开小火放入蒜末和干辣椒段炒出香味。
【步骤六】:调料炒出香味后,把空心菜到里边,开大火迅速翻炒均匀,把空心菜炒蔫吧,这个过程差不多1分钟左右。
【步骤七】:差不多1分钟,空心菜稍微炒蔫,然后调味,依次放入盐和鸡精,再次迅速翻炒均匀,翻炒均匀后淋入一小勺白酒,再放入一勺葱油,迅速翻炒均匀出锅装盘成菜。
爆炒空心菜怎么做 扩展
主料
空心菜250克、
辅料
蒜末3克、姜末3克,食盐、胡椒、鸡精适量,猪油10g、色拉油10g(爱吃辣可以加点辣椒)。
做法:
1.空心菜摘好,然后洗净,在洗最后一道时,滴几滴柠檬汁浸泡,准备炒的时候在沥干空心菜。
2.锅底给猪油和色拉油,烧到8层热.
3、下入姜末、蒜末、空心菜,大火爆炒30秒,
4、然后点适量水,再加入食盐、味精、胡椒即可起锅了。
爆炒空心菜怎么做 扩展
空心菜是一种营养丰富、口感清爽的蔬菜,爆炒空心菜也是一道非常普及的家常菜,制作简单又美味。下面是空心菜的做法:
所需食材:
空心菜500克,葱姜适量,盐适量,生抽适量,白糖适量,香油适量,食用油适量。
制作步骤:
1. 空心菜洗干净,切成长5-6厘米的段,备用。
2. 葱姜洗净切碎,锅中热油,加入葱姜爆香。
3. 将空心菜下锅翻炒,加入适量的盐、少许的白糖,继续翻炒至稍微变软一些。注意不要炒过久,应该尽量保留其脆嫩口感。
4. 加入少许生抽,翻炒均匀,出锅前可加少许香油翻炒收汁即可。
小贴士:
1. 制作空心菜的时候,可以事先将其泡在淡盐水中,然后彻底清洗干净以去除空心菜表面的砂粒和杂质。
2. 在调料的选择上,可依据个人口味来调整盐、生抽的使用量。如想要更加鲜香浓郁的口感,可以适量加入少量的鸡精或鲜味调和料。
3. 烹制时火力不要太大,以免空心菜过度酥烂。同时爆炒空心菜也不能过长时间,否则会导致空心菜过于烂软生气。
本文《爆炒空心菜怎么做 炒空心菜的做法》希望能帮助到你!