原料:大米、面粉、清水、酵母、开水、白糖、蔓越莓。
做法步骤:
第1步、食材称重,大米提前浸泡一下午。
第2步、浸泡过的大米沥干水分放入破壁机,加入80克水。
第3步、破壁机在工作的时候,把白糖放入容器。
第4步、加入少量的开水化开白糖。
第5步、凉了之后加入酵母搅拌。
第6步、打成汁的大米汁,过滤一下,避免有颗粒状,影响成品口感。
第7步、过滤网过滤的大米汁加入容器中。
第8步、后边再加入面粉搅拌。
第9步、搅拌成无干粉,成酸奶状的糊糊。
第10步、倒入小模具中大概七分满,我用的纸杯比较小巧哈。
第11步、接着码蒸锅稍微发酵一下,现在的天气二十几分钟就可以看到体积明显变大,开火蒸15分钟。我家俩孩子,小的口味比较单一,不喜欢果脯类的食物,给大儿子的发糕撒了几颗蔓越莓果干。
第12步、关火后焖几分钟再取出,蓬松暄软的大米发糕就完成了。
如何用大米做大米发糕 扩展
首先我们把大米,糯米放进锅里翻炒几分钟,炒香以后压碎成大米碎,然后往里面加上些发酵粉,水搅拌均匀,接着把它倒进锅里用小火煮沸,等到米糊熬煮到浓稠的时候,把它倒出来加着些白糖搅开,放上两个小时左右,然后把发酵好的面糊倒在模具中,放在蒸屉中加水蒸煮半小时,等到晾凉以后脱模而出也就可以咯!
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