食材
狗光鱼
十条
面粉
适量
香菜
一棵
油盐
适量
方法/步骤分步
1将新鲜狗光鱼洗净,去除腮和内脏,kuo好,收拾干净。【小提示】括狗光鱼的小技巧:左手拿着其头部上侧,底面朝上,右手从其头下部的缝隙处掀开,抠着腮部轻轻往外拉,肚里的东西就都被拉出来了,然后将鱼放清水里冲干净。)
2在鱼表面撒上细盐,端起盘子逛荡逛荡,让盐均匀覆盖于每条鱼身上。【小提示】腌制二、三十分钟。。
3准备面粉,倒于纸上。【小提示】也可奖面粉倒入塑料袋中。
4将腌制过的狗光鱼逐个放入面粉上,滚匀净,让其全身都粘上面粉。【小提示】这期间,开火,热锅,熟油。
5将包裹面粉的狗光鱼用筷子夹起,抖抖多余的面粉,放入已开的油锅中。【小提示】不能急,要一个一个往锅里放,将第一条翻个过儿再放第二条,依次类推。
6狗光鱼比较好熟,在炸的过程中自己观察火候,熟了可顺序夹出入盘。【小提示】火不宜大,以防油温过高炸糊了。
7炸好了,摆盘,香菜点缀。尝尝,外焦里嫩,酥香可口
炸狗鱼怎么做酥脆好吃 扩展
食材:狗鱼20条,五香粉5g,面粉250克,食盐5g,花生油500g。
步骤1
将狗鱼去鳞去内脏洗净漓干水备用。
步骤2
将漓干水后的狗鱼放入大碗中加干面粉,五香粉,盐拌匀,腌制5分钟。
步骤3
锅中下宽油,一条条的放入腌制好的狗鱼炸至两面金黄即可。
步骤4
盛盘。一道美味的干炸狗鱼就做好了。
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食材明细
狗杠鱼 10条
面粉 100克
盐 适量
花椒碎 少许
鸡蛋 两个
酱油 少许
葱姜蒜 少许
作法
1、鱼用水冲洗干净。用盐、少许酱油、葱姜蒜腌制鱼3小时。
2、面粉加水调成糊状。加入两个鸡蛋,盐,熟花椒碎。再调成糊状,尽量弄的稠一点,这样才有厚厚的面糊。
3、油烧热,将鱼在面糊蘸一下迅速放入油中,炸成金黄色即可。
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