1.准备老鸭半只,清洗干净备用,贡菜一把香菇两朵;
2.配料准备姜片、大葱切段,花椒几粒,泡萝卜半个切大块;
3.鸭肉砍成块状备用;
4.炒锅倒入少量色拉油,油热放花椒,炒香后加入鸭肉煸炒,大火炒3—5分钟到鸭肉开始吐油出香味时,加姜片葱段泡萝卜;
5.炒制1—2分钟加入1.5升开水;
6.将汤从炒锅换至砂锅,烧开2—3分钟后盖锅盖,关小火炖煮2小时;
7.贡菜用水淘洗几遍,洗净后切段备用;
8.鸭肉炖好后加入贡菜,再煮5分钟;
9.关火起锅完成。
鸭货贡菜做法 扩展
1.贡菜浸泡3小时,洗净,拎干水,切段,备用。
2.鸭肉洗净,切片,可薄一点,做起来会比较漂亮。
3.蒜拍碎,备用。
4.热锅下油,加入蒜,爆香,放入鸭肉,爆炒出油,放入盐、酱油炒到鸭肉微卷,捞起,备用。
5.热锅下油,放入贡菜,翻炒十分钟,放入鸭肉炒匀小火焖五分钟,即可出锅。
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