用料
藕2节,香菜 3根,细辣椒面 1勺,粗辣椒面 1勺,麻椒碎 半勺,白芝麻 1勺,生抽 2勺,老抽 半勺,蚝油 半勺,陈醋 2勺盐,鸡精 1茶勺,孜然粉 1勺,白糖 1勺,五香粉 1勺,麻油 1勺,香油 1勺
做法步骤
步骤 1
鲜藕1-2节,去皮洗净。
步骤 2
锅中冷水放藕+1茶勺盐+1勺醋,煮30-40分钟。筷子能插进藕就可以捞出,放冷水中冷却。
步骤 3
藕切片,沥干水份备用。
步骤 4
碗里1大勺细辣椒面+1大勺粗辣椒面+1勺白芝麻+1勺麻椒碎(没有可以+麻油或不喜太麻可以不加)。
步骤 5
烧开的热油浇到辣椒面上。用勺子搅拌均匀。调味儿:2勺生抽+2勺陈醋+1勺白糖+1勺孜然粉+半勺蚝油+半勺老抽+1勺花椒粉+1茶勺盐+1茶勺鸡精+1勺香油拌匀即可。
步骤 6
拿藕片蘸调味料品尝一下。非常可口。
步骤 7
调料倒倒藕片上,搅拌均匀。
步骤 8
放点香菜。(这个料汁也可以拌土豆片,煮熟的五花肉片,都好吃😋)
步骤 9
装盘即可。麻辣鲜香,流口水了🤤。
麻辣藕做法 扩展
主料
莲菜1节
辅料
干红椒4个 线椒4个 葱适量 蒜5瓣 花椒15粒 芝麻适量 盐适量 鸡精适量 香油适量
步骤1莲藕洗净去皮,切成小的滚刀块,过凉水洗去淀粉
步骤2烧开水后将莲藕放进去煮一下断生,之后捞出冲一下凉水备用
步骤3葱切丝,蒜切片,干红椒和线椒切碎,准备好白芝麻
步骤4莲藕里放盐,并将剁碎的线椒放入,撒上鸡精
步骤5锅内放花生油,爆香干红椒、花椒和蒜
步骤6然后放入葱丝和芝麻炒香
步骤7将爆香的调料油泼洒到莲藕上,再淋上香油,拌匀后腌制几分钟开吃
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