蘑菇炒肉是一道非常受欢迎的家常菜,它的鲜美和肉的香嫩相结合,味道丰富。以下是一个基本的蘑菇炒肉的做法:
【材料】
1. 新鲜蘑菇:适量(根据个人喜好选择,如香菇、口蘑、杏鲍菇等)
2. 猪肉或牛肉:适量(可以选择瘦肉或者肉片)
3. 大蒜:几瓣
4. 生姜:一小块
5. 青葱:1-2根
6. 酱油:1-2汤匙
7. 料酒:1汤匙
8. 白糖:少许
9. 盐:适量
10. 胡椒粉:少许
11. 淀粉:适量(用于腌肉)
12. 食用油:适量
【步骤】
1. 准备材料:将肉切成薄片或条状,用适量的酱油、料酒、胡椒粉和少量淀粉腌制10-15分钟。蘑菇洗净切片,大蒜和生姜切末,青葱切段。
2. 热锅凉油:在锅中加入适量的食用油,油热后放入腌好的肉片,快速翻炒至变色。
3. 炒香蒜姜:肉片变色后,加入大蒜末和生姜末,继续翻炒出香味。
4. 加入蘑菇:将切好的蘑菇片加入锅中,与肉片一起翻炒。
5. 调味:根据个人口味加入酱油、少许白糖和适量的盐,翻炒均匀。
6. 炒至入味:继续翻炒,直到蘑菇变软且肉片熟透。
7. 加入青葱:最后加入青葱段,快速翻炒几下,使葱段变软即可。
8. 出锅装盘:炒好后,检查调味是否适口,然后即可出锅装盘。
【注意事项】
1. 蘑菇在炒制前最好不要泡水清洗,以免吸水过多影响口感,可以用湿布擦拭干净。
2. 肉片可以用一点碱水(如小苏打)腌制,这样可以使肉片更加嫩滑。
3. 根据个人口味调整调味料的种类和用量。
4. 炒制过程中火候要控制好,以中大火快速翻炒为宜,保持肉片的嫩滑和蘑菇的鲜美。
这样做出来的蘑菇炒肉既有肉的鲜香,又有蘑菇的爽口,非常适合作为餐桌上的一道美味佳肴。
主料:蘑菇400g
辅料:猪肉150g,盐适量,糖适量,料酒适量,生抽适量,老抽少许,蚝油适量,姜适量,青椒适量,红椒适量
做法步骤:
1. 猪肉切片、加入盐、料酒、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟。
2. 蘑菇洗净。
3. 将蘑菇对半切开、再竖着切几刀。
4. 青红椒切块。
5. 姜切末。
6. 锅烧热加油、下姜末炒香。
7. 加入肉片翻炒至发白盛出。
8. 原锅放油烧热、加入蘑菇翻炒片刻变软、加入生抽、耗油、少许老抽翻炒均匀。
9. 加入炒好的肉片翻炒片刻。
10. 加入少许水,焖煮两分钟。
11. 加入青红椒块翻炒。
12. 加入少许糖调味、翻炒均匀即可。
蘑菇炒肉怎么做好吃 扩展
蘑菇炒肉好吃的做法是,鲜蘑焯水,然后将肉片用切好的葱,姜,蒜等各种调料炒香后,将鲜蘑下入锅内继续翻炒至熟即可。
蘑菇炒肉怎么做好吃 扩展
蘑菇300克,要鲜蘑菇清洗干净,挤干水分,切成两半备用。
梅花肉200克,切成薄片。
锅热放油 放葱姜八角炒香,再倒入梅花肉翻炒,炒出香味和油,后再倒入蘑菇块,五香粉少许水炖煮1到2分钟,快熟时加入海鲜酱油,味精,食用盐翻炒片刻即可。
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