主料:挂面100克。
辅料:油80毫升、葱叶一大把50克左右、生抽60毫升、老抽50毫升、糖30克。
步骤如下:
1.提前将小葱洗净,切掉葱白部分,只留下葱叶部分,切成细长段,滤干水份备用。
2.将生抽、老抽、糖都倒入碗中,用筷子搅拌均匀成料汁备用。
3.起锅倒入油,油温七成热放入葱叶,全程用小火慢熬。
4.熬制过程中时不时看下葱叶的颜色状态,不停翻拌使葱叶受热均匀,直至葱叶变脆干,用筷子或者锅铲翻拌时带有清脆的响声即可,然后用筷子将炸焦黄的葱叶取出滤油,并停火让油温稍微冷却。
5.将混合好的料汁倒入油中。
6.充分搅拌均匀,然后持续中火,将料汁熬至起泡,这样葱油就制作好了。
7.起锅倒入稍多的清水。
8.煮至沸腾,为了有效防止面条黏连和面汤浮末溢锅,可先倒入适量油和盐再放入面条,然后用筷子挑散开,使面条分布均匀受热更均匀。
9.煮沸后再倒入一碗清水,重复2次,这样冷热交替煮出来的面条,才更筋道爽口。
10.面条煮好后,捞出过凉水。
11.再淋上葱油酱汁,搅拌均匀。
正宗的葱油拌面怎么做 扩展
用料:面适量、香葱3棵、葱头2个、酱油适量、生抽适量、蚝油适量、盐适量、鸡粉适量。
做法:
1、香葱切寸段,葱油切碎
2、倒入一小碗食用油。
3、开最小火冷油的时候就加入葱段和葱头碎。
4、开最小火慢慢熬,不用担心会糊哦。
5、大概有二十分钟的样子,直到葱都变成黑色了,站在旁边也闻到了浓浓的葱油香。
6、把葱油单独放在一小碗里,可以长期保存。
7、煮适量的面条,不用太熟,太熟口感就没有那么好了。
8、找一个大碗,底部放一点点盐、鸡粉、生抽、蚝油、和老油小色。
9、面条煮好后放入拌均,面条拌均后,撒一点点葱花。
10、最后浇上一点点香喷喷的葱油,葱油里面的香葱渣渣真的好好吃哟。
正宗的葱油拌面怎么做 扩展
主料:面粉500克。
辅料:猪肉300克。
调料:食盐2小勺、葱2棵、料酒1勺、生抽1勺、老抽2勺、小葱100克、植物油350毫升、白糖1勺。
步骤1
500克面放2克盐用凉水和成较硬的面团,揉至光滑,包上保鲜膜醒半个小时。
步骤2
醒面期间做葱油,大葱取葱白备用,小葱清洗干净备用。
步骤3
大葱葱白切丝,小葱切段备用
本文《正宗的葱油拌面怎么做 葱油拌面的做法》希望能帮助到你!