主料:桂鱼一条
辅料:葱适量,姜适量,
配料:盐适量,糖适量,老抽适量,醋适量
做法步骤:
1.将桂鱼收拾好,两面切花刀,葱姜备好。
2.不粘锅中加少许油加热,将鱼放入两面煎,直至花刀部分明显裂开。
3.将炒锅内放少许花生油,姜爆香,将煎好的鱼转入,放料酒,醋,糖。加水淹没鱼,放入香葱。大火炖开,鱼汤奶白,转小火。
4.加入老抽,然后用勺子往鱼身上反复淋汤,最后汤少许加盐,在淋几次,收火。将鱼装盘。
5.大火将汤收汁,浇在鱼身上,撒些香葱末。
余干桂鱼的家常做法 扩展
桂鱼处理后洗净,抹上一层盐,葱,姜备好
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姜片和葱段塞入鱼腹,再倒入适量料酒腌制10分钟
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锅内加水烧开后,放入锅内,加盖大火蒸约10分钟
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另备一些葱丝
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鱼蒸好后,撒上葱丝,淋入蒸鱼豉油
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最好烧些热油浇在上面即可
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