所需材料:
- 肉片(约200克)
- 茄子(两三个,约500克)
- 大蒜(3瓣,切成蒜末)
- 姜片(约1个拇指大小,切成姜片)
- 青葱(2根,切成葱花)
- 酱油(2汤匙)
- 盐(1/2茶匙)
- 白胡椒粉(适量)
- 料酒(1汤匙)
- 玉米淀粉(适量)
- 食用油(适量)
做法:
1. 肉片提前腌制 10 分钟,加入料酒,盐和少量的生粉,混合均匀腌制。
2. 茄子冲洗干净,去掉头尾,切成均匀的小块。
3. 在热锅里加少量的食用油,加入葱姜蒜爆香。
4. 加入肉片煸炒至肉变色。
5. 加入茄子翻炒,大火煸炒至茄子变软,约需5分钟。
6. 加入2汤匙酱油,1/2茶匙盐和适量的白胡椒粉,继续翻炒。
7. 加入适量的水,盖上盖子煮10分钟至茄子煮熟。
8. 加少许的玉米淀粉勾芡,最后加入一些葱花翻炒均匀即可食用。
茄子炒肉出锅时如果还有汁,可以将汁水收干,使菜色更加浓郁美味
大肉炒茄子做法 扩展
用料:茄子2个,猪肉100克,
辅料:姜5片,青椒1个,生抽2勺,蒜1瓣,盐20克,豆瓣酱1勺,老抽1勺,料酒1勺,
烹饪步骤:
1.把茄子切成小丁
2.把瘦肉切成片
3.把蒜姜切成片
4.开大火倒油,多倒点,放姜蒜青椒,放肉炒一会,
5.放豆瓣酱,过一会再放茄子,翻炒以后加水,生抽、老抽、料酒、盐,闷煮至茄子可以用筷子夹断,就可以起锅了。
大肉炒茄子做法 扩展
第1步、猪肉洗干净切成稍微厚些的片。

第2步、肉片放入碗中加盐、胡椒粉。

第3步、加料酒。

第4步、加生抽搅拌均匀腌制一会儿。

第5步、茄子洗干净切成片。

第6步、起油锅,茄子入锅煎制后盛出备用。

第7步、起油锅,葱姜蒜、大料入锅煸香后。

第8步、肉片入锅炒。

第9步、炒至肉片变色,茄子入锅炒。

第10步、加酱油入锅炒。

第11步、加白砂糖入锅炒。

第12步、加盐炒均匀关火。

第13步、盛出享用。
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