• 3个中等大小的茄子
• 200克肉末(可以使用猪肉、牛肉或鸡肉)
• 1个洋葱(切碎)
• 2瓣大蒜(切碎)
• 2汤匙生抽
• 1汤匙料酒
• 适量盐和胡椒粉
• 适量食用油
• 适量葱花(装饰用)
步骤:
1. 将茄子切成约5-6厘米长的段,然后在每个段上切割一刀,不要切断底部,使其形成一个“口袋”。
2. 在一锅热水中,加入适量盐,将茄子段焯水1-2分钟,使其稍微变软。然后捞出茄子段,用清水冲洗,沥干备用。
3. 在一个热锅中,加入适量食用油,烧热后加入切碎的洋葱和大蒜,炒至香味散发出来。
4. 加入肉末,炒至肉末变色。
5. 加入生抽和料酒,调味并提鲜。根据个人口味,可以适量加盐和胡椒粉。
6. 将肉末酱料倒入茄子段的“口袋”里,使其充分填满。
7. 在平底锅中加入适量食用油,将茄子段放入锅中,盖上锅盖,用中小火煎炸至底部金黄色。
8. 翻转茄子段,继续煎炸另一侧,直到茄子熟透且两面金黄色。
9. 取出茄子盒,撒上葱花作为装饰。
10. 茄子盒可以热食,也可以稍微冷却后食用。
茄子盒家常做法 扩展
食材:猪肉末(鸡肉末也可以),长茄子,鸡蛋,面粉
做法
1.准备肉馅:肉末加一勺料酒、两勺生抽、半勺蚝油、少许胡椒粉和葱花搅拌均
2.茄子切片:两片一组,不切断
3.准备面糊:一个鸡蛋,一勺面粉,一勺橄榄油,两勺清水。
4.茄子盒:茄子夹入肉馅,裹上面糊
5.空气炸:将被好的茄盒放入空气炸烤箱(空气炸锅)空气炸180度20分钟,翻面在20分钟,翻面的时候可以在刷一层面糊。
6.出锅撒辣椒粉
茄子盒家常做法 扩展
食材: 绿茄子 2个 肉馅(用猪腿肉) 300克 蒜 5瓣 葱末 适量 姜末 少许 蛋白 1大勺 生抽 4大勺 花椒粉 少许 盐 1/2茶勺 淀粉 4茶勺
做法:
1.肉馅内加入葱花,姜末,盐,1茶勺淀粉和生抽,少许花椒粉和鸡精,一大勺蛋白,搅拌均匀待用。蒜泥倒入生抽,制成蒜酱。取适量面粉与3勺淀粉加水调成面糊.
2.青茄子洗干净去掉尾部,切成0.6厘米厚的合页片,夹上肉馅。
3.炒锅中放入500ml的油,烧至8成热的时,将茄合粘面糊封口放入锅中,转中火(以免茄子变成黑色)炸5分钟即可。
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