材料:黄瓜1根、腐竹(干)1根、胡萝卜1\2根、油盐适量、香油1汤匙、大蒜3瓣、花椒适量、
做法:
首先把干腐竹放在盆内,加入温水,再加一点盐,这样泡发的时间短,水中加食盐能加快腐竹吸收水分,更快的泡开。将腐竹泡发至无硬心,再切成寸段。
黄瓜洗净,切成条,胡萝卜去皮洗净,切成条,大蒜切末
锅加水烧开,下入胡萝卜焯水,把胡萝卜焯水至颜色变深,将胡萝卜捞出,放在冷水中投凉,捞出沥净水分待用,胡萝卜熟吃才更有利于各种类胡萝卜素的吸收
锅内水重新烧开,下入腐竹焯水1-2分钟,时间不要太长,否者腐竹容易碎,将腐竹捞出放在冷水中投凉,捞出攥净水分待用。
锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒炸至微焦,将花椒捞出不要。
将黄瓜条,腐竹段,胡萝卜放在容器中,加入炸好的花椒油,再加入盐,香油,蒜末,用筷子从下往上翻拌均匀,盛出装盘即可。
炝拌腐竹黄瓜的做法 扩展
炝拌腐竹黄瓜是一道清爽开胃的凉菜,做法简单,下面是具体步骤:
所需材料:
腐竹 适量
黄瓜 适量
蒜 适量
青红辣椒 适量
酱油 适量
醋 适量
白糖 适量
盐 适量
香油 适量
葱花 适量
步骤:
将腐竹切成段,用开水焯烫一下,捞出放在碗中。
黄瓜切成细条,青红辣椒、蒜切成末,放在腐竹上。
在碗中加入酱油、醋、白糖、盐、香油,调匀成调料汁。
将调料汁倒在腐竹黄瓜上,轻轻拌匀。
最后撒上葱花点缀即可。
注意事项:
腐竹焯水的时间不要太长,大概10秒钟就可以捞出来,以免影响口感。
调料汁的酱油和盐的用量要掌握好,不要加太多,以免口味过咸。
可以根据个人口味调整调料汁的酸甜度和辣度,喜欢更酸一些可以多加一点醋,喜欢更辣一些可以多放一些青红辣椒。
炝拌腐竹黄瓜的做法 扩展
食材明细
黄瓜、腐竹、香菜、蒜、盐、辣椒油、生抽、糖、醋、香油。

1、腐竹泡发4小时控去水。

2、腐竹切段焯水半分钟。

3、黄瓜拍了切段,蒜切碎,香菜洗净切碎。

4、腐竹捞出用凉水冲下捞出,和香菜蒜花、黄瓜放碗中。

5、放入生抽、糖、醋、辣椒油、盐、香油拌匀。
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