鸭中翅10只
芹菜适量,蒜头适量,干辣椒适量,红花椒适量,姜适量,香辣酱1勺
辅料
盐适量,生抽适量,五香粉适量,芝麻油适量,面粉适量
1. 鸭中翅10只洗净后对半斩开
2. 锅内加适量水放入鸭翅,加一勺料酒,煮开后上盖转小火煮七八分钟
3. 煮好的鸭翅冲洗干净,沥干水份
4. 然后加点五香粉和生抽抓匀腌制15分钟
5. 芹菜去叶切段、干辣椒切段、蒜切片、姜切片、红花椒适量
6. 腌制好的鸭翅加两勺面粉抓匀
7. 锅内热油后下鸭翅中火油炸
8. 炸到呈金黄色时盛出
9. 锅内留点底油,下姜、蒜、干辣椒、红花椒小火炒香,干辣椒和花椒可以湿一下水下锅不容易烧焦
10. 再下芹菜段大火翻炒一下
11. 倒入炸好的鸭翅、调入一勺香辣酱、适量盐、生抽、鸡粉大火翻炒均匀
四川干锅鸭翅的做法 扩展
主料:鸭翅500克、土豆100克
辅料:料酒适量、生抽适量、淀粉适量、胡椒粉适量、姜片适量、蒜适量、葱适量、姜适量、花椒适量、辣椒适量、八角适量、桂皮适量、芝麻适量
做法:
1、鸭翅切成两块
2、加入料酒,生抽,胡椒粉,淀粉,姜片,抓匀腌制片刻。
3、油锅烧至七成热,炸至鸭翅金黄色捞出。
4、油温烧至七成热倒入土豆片,炸熟捞出备用。
5、倒入葱姜蒜,花椒,辣椒,八角,豆瓣酱,火锅底料。
6、大火爆香后倒入鸭翅,倒入适量清水没过鸭翅。
7、煮至收汁,倒入青椒,红椒,胡萝卜,洋葱,倒入炸好的土豆片。
8、加入适量的十三香,五香粉,盐,撒上芝麻即可。
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