主料:鲈鱼一条(约2斤)
调料:白糖、黄酒、酱油适量,葱切丝、蒜切末、姜切丁(因我家中鲜姜被吃光,故用姜粉)、植物油二两,少许盐
做法
1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍,清洗几遍,控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子,目的在于入味。
2、锅中置油,烧热后下入葱丝、蒜末,煸出香味,将鱼下锅两侧均匀煎,煎到金黄色,即关火。我家锅小,为了将这条鱼煎整,可真费劲了!
3、鱼煎好后,锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐,冲入适量水,烧开后盖住锅盖,文火慢炖十几分钟。
4、十几分钟后,旺火收汤,关火起锅,撒少量葱丝即可出锅。
红烧鲈鱼的家常做法 扩展
主料:鲈鱼1条(约1斤半重)
配料:辣椒4棵,生姜1块,料酒1勺,生抽1勺,老抽1勺,盐5克,胡椒粉5克,香菜2棵,香油10克。
操作步骤:
1,鲈鱼杀好,去除内脏。鱼身打刀花,涂抹盐。
2,辣椒切片,姜切末。
3,锅中放油,将鱼放入锅中稍煎片刻,放入料酒,生抽老抽,辣面酱,加入沸水煮10分钟放入姜,辣椒,撒胡椒粉,淋上香油,出锅,再摆上香菜即可。
红烧鲈鱼的家常做法 扩展
主料:鲈鱼一条,葱适量,姜适量,蒜适量,黄豆酱适量
辅料:油适量,白酒适量,米醋适量,生抽适量,老抽适量
做法步骤:
1. 鲈鱼处理干净备用。
2. 葱姜蒜改刀,鱼身打斜刀以便入味。
3. 锅中入油烧热,放入鲈鱼煎至成型。
4. 放入葱姜蒜。
5. 放入适量水和白酒,老抽上色生抽提味。
6. 加入一勺黄豆酱,米醋一起炖煮。
7. 炖十分钟即可。
8. 出锅撒上葱丝尽情享用。
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